Une aventure humaine et gastronomique

Aux origines de Maison R&M, il y a Raphaël et Mélanie, deux amis férus de gastronomie. Ce qu’ils aiment, c’est transformer les matières premières et sublimer le goût des produits.

L’aventure culinaire débute en mai 2018 à Saint Gilles Croix de Vie. Raphaël et Mélanie se rendent compte qu’ils ont chacun besoin de redonner à la gastronomie une place importante dans leur vie. Ils en ont marre de tous ces produits bas de gamme, remplis de produits chimiques et qui entraînent le consommateur dans une standardisation du goût.

Il est temps de retrouver une cuisine simple, saine et savoureuse !

La naissance d’une épicerie fine unique en son genre

Pour les deux amis, c’est le déclic : ensemble, ils vont remettre au goût du jour l’épicerie fine d’autrefois. Une épicerie où tous les produits seront triés sur le volet.

Une épicerie qui mettra en avant, en vente directe et par des créations, des produits naturels, locaux, originaux et qui respectent l’environnement. Raphaël et Mélanie partent donc en quête de producteurs vendéens de confiance et noircissent leurs carnets de recettes originales et gourmandes.

La rencontre avec le Bean to Bar

Fin 2018, l’aventure prend un nouveau tournant. En visite au Salon du Chocolat de Paris, ils découvrent le concept du Bean to Bar. Désireux de redonner au chocolat ses lettres de noblesse, Raphaël et Mélanie décident de se former à la fabrication de tablettes natures et raffinées. Ils font alors appel à l’une des professionnelles les plus pointues du métier : Chloé Doutre-Roussel.

Durant de longs mois, le duo se perfectionne à l’art subtil du Bean to Bar. De la sélection des fèves au choix de l’emballage, en passant par l’éducation au goût, l’utilisation des machines et la recherche des meilleurs recettes, aucun détail n’est laissé au hasard. Les deux amis affinent leur process de fabrication afin de trouver la combinaison parfaite pour leurs créations.

Aujourd’hui, Raphaël, Mélanie et toute leur équipe vous accueillent dans leur magasin de Saint Gilles Croix de Vie, conçu comme une maison au service du goût.

Prêts à embarquer pour un voyage à travers les odeurs et les saveurs ?


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